Data/hora: 12/05/2024 08:31:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 20/09/2010
Data da última atualização: | 25/04/2017
Autoria: | DUTRA, A. de S.
Afiliação: | ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA.
Título: | Efeitos da pasteurização nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e enzimáticas do suco de tangerina Murcote.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | 2010.
Páginas: | 89 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2010. Orientadora: Angela Aparecida Lemos Furtado, CTAA; Co-orientador: João Oiano Neto, CTAA.
Palavras-Chave: | Processamento térmico; Suco de tangerina.
Thesagro: | Pasteurização; Preservação de Alimento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10494-1) - UPA - TS - PP - TS 0778 -  - 2010.00003 - DIS